Rollos de Verano Vietnamitas

La cocina asiática es una de mis preferidas, quizás la primera en la lista. Los sabores son increíbles por si solos pero combinados crean una armonía perfecta. La cocina asiática suele ser muy saludable y tenemos la opción de prepararla aún más saludable de lo que ya es.

Los rollos de verano tradicionalmente tienen un relleno de cerdo, camarón y vegetales. Lo bueno de prepararlos en casa es que puedes decidir si quieres hacerlos con carne, solo con camarones o incluso hacerlos veganos o incluso son una buena opción de un plato crudivegano. Estos rollos son una cena baja en carbohidratos y alta en nutrientes y proteína. El toque de menta va perfecto con la combinación de vegetales y la salsa.

La idea es que seas creativo y uses todos los vegetales que mas te gusten. Escoge por lo menos un vegetal de cada color, no solo se verá bonito debajo de la transparencia del papel de arroz si no que te aportará mas nutrientes. Me gusta cortar estrellas de zuchini con un cortador de galletas, se ve más divertido y puede ser una manera mas divertida para que te animes a preparar esta receta con niños, además aprenderán a comer mas verduras.

Ingredientes: (Para 5 rollos)

- 5 hojas de papel de arroz

- Zanahoria

- Espinaca

- Zuchini

- Aguacate

* La cantidad de vegetales es opcional, entre más, mejor!

- 1/2 taza de hojas de menta

- 60g de camarones o langostinos

- 60g de carne de cerdo molida

- 1 cucharada (20g) de miel

- 4 cucharadas de salsa de soya

Para la salsa:

- 4 cucharadas (120g) de salsa de soya

- 1 cucharada (20g) de miel

- 2 cucharadas (80g) de mantequilla de maní

- 1 cucharadita (10g) de pasta de ají rojo

Preparación:

Para hacer los rollos:

- En una sartén cocina la carne de cerdo molida con la salsa de soya tapado a fuego medio por 5 a 10 minutos.

- Agrega la miel y los camarones y cocina por otros 5 minutos o hasta que la carne y camarones estén cocinados.

- En un recipiente vierte agua tibia y sumerge una hoja de papel por 5 minutos hasta que esté blanda e hidratada y seca con la ayuda de papel de cocina o con un limpión o toalla. Repite con el resto de hojas.

- Agrega un poco de cada vegetal, tres o cuatro hojas de menta y un poco de carne y camarones sobre el centro del papel, dobla una mitad hacia el centro, ambos lados al centro y finalmente la otra mitad. Aquí te dejo una imágen de como doblarlos.

- Repite con el resto de los rollos.