Tarta de Pera y Almendras
No hay nada mas rico que las frutas locales. En Colombia la variedad de frutas es infinita, todas son dulces, con un sabor único y al no tener estaciones siempre las encontramos facilmente. Mi mamá me dió estas peras colombianas que son el doble de grande y el doble de dulce que una pera normal, y me dijo que estaba muy antojada de una tarta de peras por que son perfectas como relleno de una tarta, el nectar de las peras va muy bien con la canela. Así que decidí hacer la versión saludable de una tarta de pera tradicional.
Estaba tan rica que nos acabamos la tarta el mismo día, así que por eso les comparto la receta. Esta tarta va perfecta como postre acompañada de un poco de yogurt griego con canela y un café o un té caliente. O incluso como un regalo para las personas que mas quieren, seguro les encantará!
Con la masa y el relleno que me sobró hice unas mini tartas en moldes de cupcakes, son la porción perfecta para un postre sin culpas (y sin tentación de comerse la otra mitad de la tarta por que nos pasó). Para reemplazar el azúcar pulverizado use harina de almendras, se ve igual y nadie sabrá que no tiene azúcar!
Ingredientes: Para una tarta mediana (10 - 15 cm de largo)
Para la Masa:
- 4 cucharadas (80g) de Harina de Almendra
- 1/2 taza (110g) de harina de avena
- 1 huevo
- 1 cucharadita de stevia o 2 cucharadas de miel
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de aceite de coco derretido
Para el Relleno:
- 3 tazas de peras, cortadas en cubitos
- 2 cucharadas de stevia
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de stevia
- 1 cucharada de harina de avena
- 1/3 taza de almendras picadas
Para hacer la masa:
- Combina los ingredientes secos en un recipiente, la harina de avena, harina de almendra, stevia, canela y sal.
- Agrega el huevo y amasa con tus manos hasta que se integren los ingredientes.
- Agrega el aceite de coco poco a poco hasta que se integre. Puedes ir mirando si necesita menor cantidad de aceite de coco si sientes que la masa está muy grasosa. Si está muy seca puedes agregar una o dos cucharadas de agua.
- Extiende la masa con la ayuda de un rodillo sobre una superficie con un poco de harina y ponla sobre el molde.
- Aparte extiende el resto de la masa y corta figuritas, pueden ser estrellas, corazones o incluso tiras como una tarta tradicional.
- Refrigera por unos minutos antes de verter el relleno.
Para hacer el relleno:
- Corta las peras en cuadros pequeños y combina con la estevia, canela, limón, almendras picadas y avena
- Deja reposar por 10 o 15 minutos antes de verterlo sobre el molde con la masa.
Para terminar la tarta:
- Hornea la base de la tarta por 10 minutos en un horno pre calentado a 180ºC o 350ºF
- Saca la base del horno y vierte el relleno.
- Cubre la tarta con las figuras de masa y vuelve a hornear por otros 10-15 minutos a 180ºC o 350ºF.
- Saca la tarta del horno y acompaña con yogurt griego con canela, helado o lo que prefieras.
Disfruta!
